Bąbelki w szampanie to nie zwykły efekt podwójnej fermentacji czy coś, co stanowi o "urodzie" tego alkoholu. Naukowcy wykazali, że tworzą one mgiełkę – aerozol – dzięki której zapach unosi się z dna naczynia wprost do nosa pijącego ( Proceedings of the National Academy of Sciences ).

Źródło: http://kopalniawiedzy.pl/szampan-babelki-mgielka-pekac-powierzchnia-aerozol-Gerard-Liger-Belair-8610.html